Einkaufsabteilungen von Lebensmittelverarbeitenden Unternehmen sind mit volatilen Preisen konfrontiert. Die Herausforderung, ausreichend Rohstoffe in der richtigen Qualität zu einem angemessenen Preis zu sichern, wird daher immer größer. Dies erfordert einen strategischen Ansatz. Lebensmittelverarbeitende Unternehmen müssen beim Einkauf von landwirtschaftlichen Rohstoffen bewusst mit Risikomanagement umgehen. Dies geht aus theoretischen Untersuchungen und Interviews mit elf Lebensmittelexperten und Beschaffungsfachleuten für landwirtschaftliche Rohstoffe hervor.

In der Studie wurden die Ursachen für die Preisvolatilität sowie die Trends auf dem Lebensmittelmarkt erfasst. Schließlich hat Supply Value Risikomanagementmaßnahmen erarbeitet und einen Plan entwickelt, mit dem Organisationen Risikostrategien auswählen können, die für sie am relevantesten sind.

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